我是 ice

跟我一樣身處在北部的人

經常面對北部的濕冷天氣是家常便飯

身體冷就會很想來一碗熱呼呼的熱湯

舉凡像是火鍋、拉麵、牛肉麵等

都是有熱湯的美食

也超愛吃牛肉麵的我

跟朋友經過位於台北市中山區建國北路這一帶時

很好奇那店面招牌寫著{冠軍}二字

讓我們臨時起意很想嚐嚐洪師父冠軍牛肉麵的滋味

幸好店面斜對面有附設一個停車場

可以讓我們停車

所有店內用到的牛肉部位來源

洪師父都有清楚標示貼於玻璃門上

一入店內

左手邊的實名制已經酒精消毒要先確實執行喔

店內裝潢配色以紅、白色為基底

座位超多也維持得很乾淨

除了一樓座位區之外

下樓後還有地下一樓的座位區

店家所附設的廁所也在地下一樓

關於洪師父冠軍牛肉麵的歷史也能在牆上閱讀

店內另外販售可以買回去煮的冷凍牛肉麵、冷凍水餃等

年節將近

最近洪師父也新推出牛肉乾

店員很有耐心解說除了現場購買

也可以網路訂購做宅配會更加方便喔

冠軍牛肉麵不是隨便說說

是貨真價實有獲得獎盃並且佇立於醬料區喔

吃牛肉麵不可拋棄的就是酸菜啦

有吃辣的人

這裡也有洪師父自製的辣椒醬

皆是採自取

挑選好我們想做的座位入座後

開始翻閱菜單

也與店員點完我們想吃的餐點

店內有一個專冰小菜的冰箱

想吃什麼小菜就自取囉~

一疊都是40元

先涮清燉牛肉麵$160

不得不說這湯頭真的很清爽不油膩

也不會太鹹

不像訪間添加太多的調味料

對於愛喝湯的人

就算整碗喝光光也不會有負擔

這碗清燉牛肉麵一共用了兩個牛的部位

牛肉片以及牛小排

牛肉片可不是我們一般吃火鍋拿來涮牛肉的火鍋牛肉片喔

是比火鍋牛肉片再更有厚度一些的牛肉片

不過這碗牛肉片的牛味對我說稍重一些

而另一個部位牛小排帶有一點需許筋的口感

肉質很軟嫩

連牙口不好的老人家來勝任這碗牛肉麵都不成問題

麵條都可以自由搭配

清燉牛肉麵這碗我選擇細麵

麵條滑嫩細緻

儘管已經麵條已有泡在牛肉湯裏頭些許時間

吃起第一口時依然沒有變得膨脹軟爛

古溜古溜的麵條口感

三兩下就吸進嘴裡鼓舞

紅燒牛三寶麵 $290

有選擇性障礙

不知道該吃牛的哪個部位

什麼都想嚐嚐的人

那就直接來一碗牛三寶麵準沒錯

這碗牛三寶麵的紅燒湯頭與仿間牛肉麵店有所不同

一般紅燒牛肉麵的湯頭顏色相當重且油感很高

洪師父家的這碗紅燒湯頭更是一絕了

光是肉眼看就覺得它無比清爽

啜飲一口下肚後帶來的是溫潤回甘不嗆辣的感受

半筋半肉的牛肉塊

厚實又軟嫩

肉香榮繞齒間讓人百嚐不膩

牛筋的部分是最有膠質的部位了

Q中帶軟

讓人一咬就入口即化

牛肚處理優秀

沒有讓人咬不斷的情形

也能感受到牛肚完˙全吸附湯汁的美味

這碗牛三寶麵我選擇家常麵

是我很喜歡的寬麵條

手工製作的麵就是會讓人無法自拔的眷戀著

酸菜是吃牛肉麵必定搭配的好夥伴

許多牛肉麵店的酸菜都是偏重口味

鹹度辣度都頗高

在洪師父牛肉麵所吃到的酸菜

是走比較清淡健康路線

不添加過多的鹽份

也是洪師父堅持理念

希望能將這份素求傳遞到消費者心中

儘管只是小菜一疊

洪師父也不馬虎

龍鬚菜處理相當棒

吃起來一點也不咬口

將粗柴的部分都處理掉了

保留龍鬚菜最嫩的部位

淋上一點麻油跟濃郁的蒜末

整體吃起來相當對味

花生顆顆新鮮飽滿漂亮

每一顆吃起來的花生都好鬆軟綿密

搭入爽脆的小黃瓜丁、紅蘿蔔丁

讓口感更有不同層次

最後再搭配一杯也是洪師父店裡所販售的飲料-無糖烏龍茶 $25 決明子紅茶 $25

就是幸福滿分的一餐啦

洪師父冠軍牛肉麵 相關資訊

營業時間 每週一~每週日 早上11：00~晚上20：20

地址： 台北市中山區建國北路二段72號

FB：https://www.facebook.com/chefhungtaiwan

IG：https://www.instagram.com/chefhungtaiwan/

本文皆為本人親自試吃過後的體驗心得

(非商業性質不具任何推銷行為)

每個人口味不同

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